Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn vừa quen thuộc, vừa hấp dẫn với hầu hết mọi người. Với lớp da giòn rụm, thấm đẫm nước mắm đậm đà, cánh gà chiên nước mắm không chỉ là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu tuyệt vời cho các buổi gặp mặt bạn bè. Trang ivivu.info.vn chia sẻ bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản, nhưng đảm bảo hương vị thơm ngon, chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cánh gà chiên nước mắm
Để thực hiện món cánh gà chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cánh gà: 10-12 cánh (khoảng 500g – 700g)
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Đường trắng: 2-3 muỗng canh
- Tỏi: 5-6 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái (tuỳ khẩu vị)
- Bột năng hoặc bột bắp: 2-3 muỗng canh (tuỳ chọn)
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 200ml (đủ để chiên ngập cánh gà)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá: 1 nhánh (tuỳ chọn, dùng để trang trí)
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Sơ chế cánh gà
Bước 1: Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn. Sau đó, rửa lại cánh gà bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Dùng dao khía nhẹ vào cánh gà để khi ướp gia vị, gia vị sẽ thấm đều hơn và khi chiên, cánh gà cũng sẽ chín nhanh hơn. Nếu bạn muốn cánh gà giòn hơn, Nước mắm bé bầu cà ná có thể ngâm cánh gà trong nước pha chút giấm và muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp cánh gà với một chút muối, tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Ướp trong khoảng 15-20 phút để cánh gà thấm gia vị.
Chiên cánh gà
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng trên lửa vừa. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng, bạn có thể dùng đũa nhúng vào dầu, nếu thấy bong bóng nhỏ nổi lên quanh đũa là dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp để chiên.
Bước 2: Khi dầu đã nóng, cho từng cánh gà vào chiên. Nên chiên từng đợt, không nên cho quá nhiều cánh gà vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cánh gà không giòn đều. Chiên cánh gà khoảng 10-12 phút, đến khi cánh gà có màu vàng ruộm và giòn bên ngoài thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Pha nước mắm
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 2: Trong một chén nhỏ, pha Nước mắm cà ná với đường theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm – 2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3: Bắc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu vào và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi đã vàng thơm, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo. Đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
Rim cánh gà với nước mắm
Bước 1: Khi hỗn hợp nước mắm đã đạt độ sệt vừa ý, cho cánh gà đã chiên vào chảo, đảo đều tay để nước mắm thấm đều vào cánh gà. Rim trên lửa nhỏ để nước mắm từ từ ngấm vào thịt gà, giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Bước 2: Khi nước mắm đã bám đều và cạn hết, cánh gà sẽ có màu vàng óng, đậm vị nước mắm. Tắt bếp và bày cánh gà ra đĩa.
Hoàn thành và trang trí món ăn
Bước 1: Cánh gà chiên nước mắm có thể trang trí bằng cách rắc thêm một chút tiêu xay hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương vị. Bạn cũng có thể thêm vài lát ớt tươi để món ăn trông hấp dẫn hơn.
Bước 2: Món cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo, cà chua để cân bằng vị giác.
Một số lưu ý khi làm cánh gà chiên nước mắm
Chọn cánh gà tươi ngon: Cánh gà tươi, không có mùi hôi và màu sắc tự nhiên sẽ cho ra món ăn ngon hơn. Khi mua, nên chọn cánh gà có kích thước vừa phải, thịt săn chắc.
Không chiên quá lâu: Chiên cánh gà quá lâu sẽ khiến cánh gà bị khô, mất đi độ mọng nước bên trong. Nên chiên ở lửa vừa và theo dõi để cánh gà vàng đều mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.
Điều chỉnh độ mặn ngọt: Mỗi loại nước mắm có độ mặn khác nhau, nên khi pha nước mắm, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để đạt được hương vị vừa ý nhất. Nên nếm thử trước khi cho cánh gà vào rim để đảm bảo vị mặn ngọt hài hòa.
Biến tấu món cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt: Nếu bạn thích món ăn cay, có thể thêm nhiều ớt hơn khi pha nước mắm. Vị cay nồng của ớt kết hợp với mùi thơm của tỏi sẽ làm món cánh gà trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn.
Cánh gà chiên nước mắm bơ: Thêm một ít bơ khi rim cánh gà với nước mắm sẽ tạo ra hương vị béo ngậy đặc trưng, khiến món ăn thêm phần thơm ngon và mới lạ.
Cánh gà chiên nước mắm mật ong: Thay một phần đường bằng mật ong khi pha nước mắm sẽ tạo ra vị ngọt dịu, thơm đặc trưng của mật ong, phù hợp với những ai thích hương vị ngọt thanh.
Bài viết xem thêm: Nước Mắm Truyền Thống Bé Bầu
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn đơn giản nhưng rất đậm đà và ngon miệng. Với cách làm không quá phức tạp, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Sự kết hợp giữa cánh gà giòn rụm và nước mắm đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử làm ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món cánh gà chiên nước mắm! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
