Dế chiên nước mắm là một món ăn độc đáo, không chỉ hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon mà còn mang lại trải nghiệm mới lạ cho thực khách. Dế, một loại côn trùng giàu dinh dưỡng, từ lâu đã được nhiều vùng miền sử dụng trong ẩm thực. Với cách chế biến đúng, dế chiên giòn kết hợp cùng nước mắm sẽ mang đến một món ăn giòn tan, đậm đà và thơm phức. Trong bài viết này, trang ivivu.info.vn chia sẻ cùng khám phá cách làm dế chiên nước mắm, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện để tạo nên một món ăn độc đáo.
Nguyên liệu chuẩn bị làm dế chiên nước mắm
Để làm món dế chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Dế tươi: 300g (lựa chọn dế to, sạch).
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng canh.
- Tỏi: 4-5 tép (băm nhuyễn).
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ).
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị, băm nhỏ hoặc thái lát).
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 200ml để chiên dế.
- Nước lọc: 2-3 muỗng canh để pha loãng nước mắm.
Nguyên liệu phụ:
- Lá chanh: Một ít thái sợi để tăng hương vị.
- Chanh: 1 quả (vắt nước cốt).
- Ngò rí và hành lá: Một ít để trang trí.
2. Các bước sơ chế dế
Làm sạch dế
Chọn dế: Nên chọn những con dế tươi sống, nước mắm bé bầu có kích thước lớn để dễ chế biến và có độ giòn ngon. Dế phải có màu đen bóng, chân cứng cáp và không bị hư hỏng.
Sơ chế dế: Dế sau khi mua về, bạn nên rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, tách bỏ phần đầu và cánh dế, chỉ giữ lại thân để chiên.
Ngâm dế với nước cốt chanh: Sau khi làm sạch, ngâm dế trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh và giúp dế sau khi chiên có hương vị thơm ngon hơn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Ướp dế
Sau khi dế đã ráo nước, ướp dế với một ít tiêu, tỏi băm và 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị. Quá trình ướp này sẽ giúp dế thấm đều nước mắm, mang lại vị mặn ngọt tự nhiên khi chiên.
Cách làm dế chiên nước mắm
Chiên dế
Đun nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào và đun nóng dầu ở lửa vừa.
Chiên dế: Khi dầu đã nóng, từ từ cho dế vào chiên. Bạn nên chiên dế ở lửa vừa để dế chín giòn đều mà không bị cháy. Đảo đều tay để dế vàng giòn, có màu đẹp mắt.
Vớt dế ra: Sau khi dế đã giòn và có màu vàng nâu, vớt dế ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Pha nước mắm rim
Trong khi chiên dế, bạn có thể pha nước mắm rim với công thức sau:
- 3 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước lọc.
- Tỏi băm và ớt băm nhuyễn.
Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp nước mắm thơm ngon, mặn ngọt hài hòa.
Rim dế với nước mắm
Phi thơm tỏi: Sau khi chiên dế xong, đổ bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1-2 muỗng canh dầu. Đun nóng dầu và cho tỏi băm vào phi thơm.
Đun nước mắm: Khi tỏi đã vàng thơm, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sôi nhẹ và bắt đầu sệt lại.
Rim dế: Cho dế đã chiên giòn vào chảo, đảo đều để dế ngấm đều nước mắm. Rim dế trong khoảng 3-5 phút, đến khi nước mắm bám đều lên dế và có màu óng ánh.
Trình bày và thưởng thức
Cho dế ra đĩa: Sau khi rim dế với nước mắm, bạn có thể bày dế ra đĩa, rắc thêm ít lá chanh thái sợi và hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trang trí: Để món ăn thêm bắt mắt, nước mắm bé bầu ngon mà bạn có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc ngò rí để trang trí. Món dế chiên nước mắm nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị giòn tan và thơm phức.
Mẹo làm món dế chiên nước mắm ngon
Chọn dế tươi:
- Chọn những con dế to, chắc và khỏe mạnh để đảm bảo khi chế biến có độ giòn ngon và không bị khô.
- Nếu không tìm được dế tươi, bạn có thể sử dụng dế đông lạnh, nhưng cần rã đông kỹ trước khi chế biến.
Chiên dế giòn rụm:
Khi chiên dế, nên để lửa vừa và đảo đều tay để dế chín giòn mà không bị cháy. Đừng chiên quá lâu vì dế sẽ bị khô, mất đi độ béo và ngon.
Sử dụng nước mắm ngon:
Nước mắm ngon có độ đạm cao, thơm dịu sẽ giúp món dế chiên nước mắm đậm đà và dậy mùi hấp dẫn.
Thêm lá chanh để tăng hương vị:
Lá chanh thái sợi nhỏ rắc lên món ăn không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn mang đến mùi thơm đặc trưng, tạo sự mới lạ cho món ăn.
Biến tấu món dế chiên nước mắm
Dế chiên nước mắm tỏi ớt:
Thêm nhiều tỏi và ớt vào hỗn hợp nước mắm rim để món ăn có vị cay nồng, phù hợp với những ai yêu thích hương vị đậm đà, kích thích.
Dế chiên nước mắm mật ong:
Sử dụng mật ong thay cho đường trong công thức pha nước mắm sẽ tạo ra vị ngọt thanh và lớp vỏ bóng bẩy cho món dế chiên, làm tăng sự hấp dẫn và lạ miệng.
Dế chiên giòn lá chanh:
Khi chiên dế, bạn có thể chiên cùng lá chanh để món ăn thơm ngon và giòn rụm hơn. Lá chanh chiên sẽ tạo thêm hương vị mới lạ và hấp dẫn cho món ăn.
Bài viết xem thêm: Cách làm nước sốt gà chiên mắm
Dế chiên nước mắm là một món ăn độc đáo, vừa giòn tan, vừa đậm đà, mang hương vị đặc trưng của nước mắm. Với cách làm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, món ăn này sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc nhâm nhi cùng bạn bè hoặc để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay cách làm dế chiên nước mắm để cảm nhận sự giòn ngon và hấp dẫn của món ăn này!
