Gà chiên mắm là một món ăn quen thuộc, hấp dẫn và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị đậm đà của nước mắm kết hợp cùng vị giòn tan của gà chiên tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon và cuốn hút. Để làm được món gà chiên mắm ngon, điều quan trọng nhất chính là nước sốt. Trang ivivu.info.vn chia sẻ bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm nước sốt gà chiên mắm đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nước sốt gà chiên mắm
Nguyên liệu chính
- Gà: Bạn có thể chọn phần gà tùy thích như cánh gà, đùi gà hoặc cả con. Gà tươi ngon sẽ tạo nên món ăn thơm ngon hơn.
- Bột chiên giòn hoặc bột bắp: Để chiên gà có độ giòn hoàn hảo.
Nguyên liệu cho nước sốt
- Nước mắm ngon: Khoảng 3-4 muỗng canh, nên chọn nước mắm truyền thống để có hương vị đậm đà.
- Đường: 2-3 muỗng canh, đường làm nước sốt có vị ngọt dịu, tạo độ cân bằng cho vị mặn của nước mắm.
- Tỏi băm: 2 muỗng canh, tỏi giúp tạo mùi thơm và làm nước sốt hấp dẫn hơn.
- Ớt băm: Tùy vào khẩu vị, có thể sử dụng 1-2 quả ớt tươi hoặc ớt khô băm nhuyễn.
- Hành tím băm: Khoảng 1 muỗng canh, để tăng thêm hương vị thơm lừng cho nước sốt.
- Nước lọc: Khoảng 50 ml, giúp làm loãng nước sốt và dễ dàng hòa quyện các nguyên liệu lại với nhau.
- Nước cốt chanh: Khoảng 1 muỗng canh, thêm chút vị chua nhẹ cho nước sốt.
Gia vị phụ
- Tiêu đen: Một ít tiêu giúp tăng hương vị cay nhẹ cho món ăn.
- Nước tương: Tùy ý nếu bạn muốn thêm hương vị đậm đà hơn cho món ăn.
- Dầu ăn: Để chiên gà và phi thơm tỏi.
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị gà
Rửa sạch gà: Dùng nước muối pha loãng để rửa sạch gà, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu sử dụng cánh gà hoặc đùi gà, bạn có thể khía nhẹ lên da để khi chiên gà nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Ướp gà: Ướp gà với một chút muối, tiêu và Nước mắm bé bầu cà ná trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
Chuẩn bị nguyên liệu cho nước sốt
Tỏi và hành tím: Băm nhỏ tỏi và hành tím. Nên băm nhỏ để khi phi thơm không bị cháy và tạo hương vị đậm đà cho nước sốt.
Ớt: Băm nhuyễn hoặc giã nhỏ nếu bạn thích vị cay mạnh. Với những người không ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ hoàn toàn.
Cách chiên gà giòn
Lăn gà qua bột
Trước khi chiên, lăn gà qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột bắp. Điều này giúp lớp da gà khi chiên sẽ giòn và đẹp mắt hơn. Không cần quá dày lớp bột, chỉ cần phủ một lớp mỏng đủ để tạo độ giòn.
Chiên gà
Dầu ăn: Đổ dầu vào chảo sao cho lượng dầu đủ để ngập phần gà. Làm nóng dầu ở nhiệt độ trung bình cao.
Chiên gà: Cho gà vào chiên đến khi vàng giòn đều cả hai mặt. Để gà giòn lâu, hãy chiên qua hai lần. Lần đầu chiên sơ gà với lửa vừa, sau đó để nguội và chiên lại lần hai với lửa to hơn để da gà giòn tan.
Vớt gà ra: Sau khi gà chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Cách làm nước sốt gà chiên mắm
Phi thơm tỏi, hành tím và ớt
Dầu phi: Sử dụng khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn (có thể tận dụng dầu chiên gà). Đun nóng dầu, sau đó cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi tỏi và hành tím chuyển sang màu vàng nhạt, thêm ớt băm vào phi thêm 1 phút.
Nấu nước sốt
Cho nước mắm và đường: Sau khi tỏi, hành và ớt đã dậy mùi thơm, hạ nhỏ lửa, cho nước mắm vào cùng với đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Thêm nước: Đổ nước lọc vào để pha loãng nước sốt, giúp Nước mắm cà ná không bị quá đặc và dễ dàng áo lên miếng gà khi trộn.
Gia vị thêm: Thêm chút nước cốt chanh, tiêu đen và có thể thêm nước tương nếu bạn thích. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp nước sốt sệt lại. Nếm thử và điều chỉnh vị mặn ngọt tùy ý.
Trộn gà với nước sốt
Đổ nước sốt lên gà: Sau khi nước sốt đã đạt độ sánh mong muốn, nhanh chóng đổ gà chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để nước sốt thấm đều lên từng miếng gà.
Xào nhẹ: Đảo nhẹ tay trong khoảng 2-3 phút để nước sốt ngấm đều vào gà mà không làm gà mất đi độ giòn.
Trang trí và thưởng thức
Trang trí: Sau khi gà đã ngấm đều nước sốt, bạn có thể dọn ra đĩa và trang trí bằng ít rau thơm hoặc hành lá thái nhỏ để tăng phần bắt mắt.
Ăn kèm: Gà chiên mắm thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi. Độ giòn của gà kết hợp với vị mặn ngọt đặc trưng của nước mắm làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo để món gà chiên mắm ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Gà: Chọn gà tươi, có độ đàn hồi tốt và da gà không bị thâm hay có mùi lạ.
Nước mắm: Nước mắm là linh hồn của món ăn, vì vậy bạn nên chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao để tạo vị ngon đậm đà.
Cách chiên gà giòn lâu
Chiên hai lần: Như đã đề cập, chiên gà hai lần giúp giữ độ giòn lâu hơn. Lần đầu chiên sơ, lần sau chiên lại với lửa to để lớp da trở nên giòn rụm.
Điều chỉnh vị nước sốt
Cân bằng vị: Nước sốt cần có sự cân bằng giữa các vị mặn, ngọt, cay và chua nhẹ. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm và chanh để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bài viết xem thêm: Cách làm cánh gà chiên nước mắm dùng nhiều
Gà chiên mắm là món ăn dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nước sốt gà chiên mắm tại nhà để có một bữa ăn ngon miệng. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm một công thức ngon để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
